Podkarpacie ma swoją szynkę serrano.

Autor: PAP 20-04-2017 13:10

Udziec wołowy długo dojrzewający z dukielskiej masarni może śmiało konkurować z hiszpańską szynką jamon serrano, włoską bresaolą czy szwajcarską wołowiną suszoną na wietrze – bunder fleisch. Ten delikates jest specjalnie w naturalny sposób konserwowany.

Wśród wielu ekologicznych wyrobów zakładu mięsnego "Jasiołka" w podkarpackiej Dukli, szczególne miejsce zajmują wędliny surowo dojrzewające. Jego sztandarowym produktem jest udziec wołowy długo dojrzewający. Ten wyrób opracował Paweł Krajmas, dyrektor masarni, a zarazem prezes Stowarzyszenia "Polska Ekologia".
- Do wyrobu udźca wybierane jest mięso soczyste i delikatne, z młodego byczka rasy mięsnej limousine, pochodzącego terenów nieskażonych, gdzie bydło jest wypasane na ziołowych łąkach, a pasza nie zawiera sterydów, więc nie powoduje przerostów. Fachowo mówimy, że surowiec musi mieć odpowiednie właściwości sensoryczne, m.in. kruchość, co zapewni smakowitość wyrobu. Takie wyróżniki pozwalają nam wyrabiać wędliny według własnych, często ponad stuletnich receptur - opowiada PAP Paweł Krajmas.
Każdy etap legitymuje się certyfikatem ekologicznym - od ubojni począwszy, po dostawę ziół do nacierania. Przyprawy ekologiczne, co ciekawe, mają wyższe właściwości smakowe niż te uprawiane w sposób konwencjonalny. Cały proces obróbki wołowiny odbywa się w temperaturze poniżej 12 st. C, przy użyciu solanki i kwasu mlekowego. Ostatni etap, czyli stopniowe osuszanie, trwa przez wiele miesięcy.
P. Krajmas z pomocą specjalistów opatentował również pieczenie byka na rożnie. Dysponuje unikatowym urządzeniem, które może dowieźć na festyn w dowolnej miejscowości. Jeden byk wystarcza na 1,2 - 1,5 tys. osób.

...

Wędliny surowodojrzewające z Podkarpacia.

...

ZAPYTANIE OFERTOWE

ZAPYTANIE OFERTOWE z dnia 16-03-2017 r.
W związku z realizacją projektu pt. „Kierunki wykorzystania oraz ochrona zasobów genetycznych zwierząt gospodarskich w warunkach zrównoważonego rozwoju” finansowany przez Narodowe Centrum Badań i Rozwoju w ramach Strategicznego programu badań naukowych i prac rozwojowych „Środowisko naturalne, rolnictwo i leśnictwo” - BIOSTRATEG przez "JK" Sp. z o. o. (Współwykonawca Projektu) zapraszamy do udziału w konkursie ofert.

Ogłoszenie i wymagane specyfikacje w formacie PDF, pobierz >>>

Czytaj więcej: ZAPYTANIE OFERTOWE

ECOTIME – to będzie czas na ekologię w Targach Kielce

Targi Produktów Ekologicznych, Tradycyjnych i Naturalnych – EcoTime to ważny punkt w kalendarzu dla wszystkich, którzy działają w branży produktów ekologicznych w naszym kraju.
Podczas wystawy, która odbędzie się 8-9.04.2017 w Targach Kielce, będzie można zapoznać się z aktualną ofertą ekologicznych  gospodarstw,  producentów,  przetwórców, dystrybutorów i hurtowników żywności ekologicznej i ekoproduktów. W gronie wystawców obecne będą zarówno firmy dobrze rozpoznawalne na polskim rynku eko jak i przedsiębiorcy dopiero debiutujący ze swoją ofertą.
Program targów będzie obfitował w wiele ciekawych wydarzeń towarzyszących przygotowanych z myślą o przedstawicielach branży oraz świadomych i wymagających konsumentach. Jan Czaja    ze stowarzyszenia GRUPA ODROLNIKA opowie o „Sprzedaży bezpośredniej żywności wysokiej jakości przez rolników”. Natomiast Pani Karolina Liberka New Business Deputy Director  z Agencji  Feno wygłosi prelekcję na temat „Trendów konsumenckich 2017! Co powinieneś zamówić na półki swojego sklepu.”
Gościem specjalnym targów EcoTime 2017 będzie Pani Dr n.med. Danuta Myłek, specjalista  ALERGOLOGII I DERMATOLOGII. Doktor Myłek jest ekspertem w specjalistycznym magazynie dla  alergików  „HIPOALERGICZNI” oraz w programie  zdrowotnym „Naturalnie” red. Agnieszki Cegielskiej w Dzień Dobry TVN. Podczas swojego niedzielnego wystąpienia uczestnikom targów EcoTime opowie jak „Zapobiegać powstawaniu i wspomagać leczenie nowotworów  złośliwych”.
„Hipoalergiczna ściema” czyli jak zapobiegać alergiom to temat wystąpienia naszego kolejnego eksperta – Pani Żanety Geltz. Redaktor naczelna magazynu Hipoalergiczni przeprowadziła ponad tysiąc wywiadów ze specjalistami, naukowcami, ludźmi ze świata medycyny i certyfikacji. Bierze pod lupę etykiety produktów i niewiele z nich przechodzi przez ucho igielne kryteriów bezpieczeństwa dla alergików, dzieci i świadomych konsumentów.
Zapraszamy do Targów Kielce od 8 do 9 kwietnia 2017 roku!

STRONA TRAGÓW ECOTIME >>>

...

Food Show 2017

Stowarzyszenie Polska Ekologia powstało w 2006 roku i skupia producentów, rolników, przetwórców , którzy podjęli produkcję żywności z surowców ekologicznych z przekonaniem, że produkty te są bardziej wartościowe dla człowieka. Działając na szybko rozwijającym się rynku żywności ekologicznej członkowie Stowarzyszenia uznają, że więcej ich łączy niż dzieli. Dynamiczny rozwój rolnictwa ekologicznego niesie ze sobą wiele nowych wyzwań, którym łatwiej sprostać działając wspólnie w ramach Stowarzyszenia.

Food Show 2017 to pierwsza edycja nowatorskiej formuły wydarzenia dla biznesu spożywczego, branży HoReCa oraz całego sektora kulinariów. Zapowiadamy trzy dni wystaw, prezentacji produktów żywnościowych, degustacji, pokazów gotowania, warsztatów kulinarnych, debat i dyskusji branży spożywczej oraz gastronomicznej, osobistych spotkań mistrzów kuchni, biznesu spożywczego i branży HoReCa oraz miłośników gotowania i dobrego jedzenia.

Food Show dla profesjonalistów (16-17 marca) będzie platformą wymiany doświadczeń i okazją do szeroko zakrojonej dyskusji o wyzwaniach stojących przed branżą spożywczą i gastronomiczną.

Trzeci dzień Food Show (18 marca) to szereg atrakcji dla publiczności, która w przestrzeni Międzynarodowego Centrum Kongresowego będzie mogła spotkać osoby znane z popularnych programów o gotowaniu, wybitnych szefów kuchni, blogerów i krytyków kulinarnych.

Żródło: Portal Spożywczy >>>

...

Rekordowa edycja Biofach i Vivaness 2017

Międzynarodowe targi ekologicznej żywności Biofach i certyfikowanych kosmetyków Vivaness pobiły w tym roku rekord liczby odwiedzających. W czasie 3 dni targowych NürnbergMesse odwiedziło aż 50 tys. gości ze 134 krajów. Tym samym targowe duo potwierdziło prestiż najważniejszego spotkania profesjonalistów w ekobranży na świecie. Podczas tegorocznej edycji Biofach i Vivaness swoje produkty prezentowało 2 785 wystawców z 88 krajów. Warto nadmienić, że organizatorzy targów zanotowali wyraźny wzrost liczby firm oferujących naturalne i organiczne kosmetyki. Goście odwiedzający Vivaness mogli zapoznać się z ofertą 259 różnych firm. Przyszłoroczna edycja Biofach i Vivaness odbędzie się w dniach od 14 do 17 lutego.

Żródło EkoDostawcy >>>

Czytaj także:

Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi na targach Biofach 2017 >>>

...

VI memoriał im. Andrzeja Bąka.

Dnia 08.02.2017 r. w malowniczych plenerach Beskidu Dukielskiego na stoku narciarskim Chyrowa - Ski odbył się VI Memoriał im. Andrzeja Bąka w Narciarstwie Alpejskim, współorganizowany przez  Polską Ekologię, naszych przyjaciół oraz MOSiR Dukla.

Do zawodów zgłosiło się około  100 zawodniczek i zawodników w 12 kategoriach wiekowych.

Nagrodę główną ufundowaną przez biuro turystyczne Fun-Thomas -pobyt w pięknym regionie Włoch -Val Di Sole, w hotelu Sciatori- wygrał Michał Wiejowski, UKN "Laworta" Sanok. Gratulujemy !

Profesjonalnym pomiarem czasu na stoku, zajął się Rzeszowski Klub Sportowy Sport-Partner.

Ekologiczny i gorący posiłek „regeneracyjny” zapewniły wszystkim chętnym Stowarzyszenie Polska Ekologia oraz Z.M. Jasiołka z Dukli.

Pragniemy podziękować wszystkim, którzy w jakikolwiek sposób przyczynili się do zorganizowania memoriału, a w szczególności:

sponsorowi nagrody głównej - Tomaszowi Ziemannowi, właścicielowi  Biura Turystycznego FUN-TOMAS ,

wsparli nas także:

MOSiR Dukla,

Zakład Mięsny „Jasiołka” Sp. z o.o.,

Stacja Narciarska Chyrowa-Ski Sp. z o.o.,

Rzeszowski Klub Sportowy „Sport-Partner”,

Firma „Boczar” -Kompleksowe Usługi Remontowo-Budowlane, układanie kostki brukowej i granitowej – Maciej Boczar, Stanisław Boczar Wróblik Królewski,

Handel Usługi „SANIT” Dukla,

„SANIT 2” Anna Gulba, Dukla,

Niepubliczny Zakład Opieki Zdrowotnej "Medicus-Dukla" sp. z o.o.,

Bieszczadzka Grupa GOPR,

„Instal-Projekt” Krzysztof Uliasz, Cergowa,

Andrzej Zatorski. Gospodarstwo "Pod Chyrową",

media & fanpage -Kamil Krowicki,

oraz  grupa naszych przyjaciół.

Czytaj więcej: VI memoriał im. Andrzeja Bąka.

BioFAch 2017.

W dniach 15-18 lutego 2017 niemiecka Norymberga stanie się centrum ekologicznego świata. Na 8 halach prezentowana będzie żywność ekologiczna i kosmetyki naturalne z całego świata.

Podczas Targów BioFach, wydarzenia biznesowe wzbogacone są o bardzo rozbudowaną część kongresową (główne tematy nadchodzącej edycji to: różnorodność i odpowiedzialność. Eksperci będą także zastanawiać się jak rolnictwo ekologiczne może stać się odpowiedzią na kryzys klimatyczny, problem globalnego głodu a także problemy z kończącymi się zasobami surowców).

Wstęp na targi mają tylko profesjonaliści. Wśród 2600 wystawców nie zabraknie reprezentantów Polski. Targi BioFach zajmują powierzchnię 81000 m2 – specjalne strefy poświęcone są nowościom, żywności wegetariańskiej i wegańskiej a także ekologicznemu winu i oliwie.

To największe światowe wydarzenie w branży zywności ekologicznej oraz kosmetyków naturalnych, dla których organizowane są partnerskie targi Vivaness odbywające się równolegle z BioFachem.

W najbliższych tygodniach na stronach Biokuriera znajdziecie więcej informacji na temat programu tegorocznej edycji. Zachęcamy też do lektury relacji z ubiegłorocznego BioFachu: Jak było na BioFach 2016?

co: Targi BioFach i Vivaness

gdzie: Norymberga (Niemcy)

kiedy: 15-18 lutego 2017

...

X Targi Ekogala Rzeszów.

Relacja na żywo z targów:

EKOGALA 2016 r. >>>

...

Ekogala Rzeszów 2016

W ramach targów EKOGALA 2016 odbędą się pokazy sztuk kulinarnych oraz uroczysta konferencja zorganizowane z okazji X rocznicy istnienia Stowarzysznia Polska Ekologia.

Program Targów  EKOGALA – międzynarodowe targi produktów i żywności wysokiej jakości.

9 grudnia 2016 r. (piątek)

 
10.00 - 17.00     Zwiedzanie Targów
11.00 – 15.00    XI Europejski Konkurs Kulinarny – część I
(konkurs kulinarny dla szkół gastronomicznych, możliwość obserwowania zmagań uczestników konkursu)
10.00 - 12.00    Seminarium dla uczniów szkół podstawowych klas I – IV pt. „Magia ekologicznych Świąt Bożego Narodzenia”
10.00 - 10.10    Wstęp i przywitanie uczestników seminarium:
Robert Machowski – Prezes Zarządu Podkarpackiej Izby Rolnictwa Ekologicznego
10.10 - 10.30    Inscenizacja i prezentacja multimedialna na temat polskich i zagranicznych bożonarodzeniowych zwyczajów – uczniowie Szkoły Podstawowej nr 25 w Rzeszowie, wraz z nauczycielem  Anną Hadałą
10.30 – 11.00    Wykład „W oczekiwaniu na Święta Bożego Narodzenia – zwyczaje świąteczne i tradycyjne potrawy na bazie ekologicznego produktu” - Alina Becla Suszarnia owoców „AWB Alina Becla”

Czytaj więcej: Ekogala Rzeszów 2016

Zapraszamy naTargi ECOTIME w Kielcach.

Targi Produktów Ekologicznych, Tradycyjnych i Naturalnych – EcoTime, które odbędą się 28-29.01.2017 roku w Kielcach, to ważny punkt w kalendarzu wszystkich, którzy działają w branży produktów ekologicznych.

Nowa nazwa, nowe możliwości – nowe oblicze ekologii w Targach Kielce
Przez pięć lat wszyscy, dla których ekologia w codziennym życiu jest kwestią priorytetową skupili swoją uwagę na Targach EcoFamily Ekologia dla Rodziny. Analizując potrzeby rynku Targi Kielce zmieniają charakter wydarzenia. Targi Produktów Ekologicznych, Tradycyjnych i Naturalnych – EcoTime, bo taką nazwę będzie nosiła teraz wystawa z pewnością spełnią oczekiwania odbiorców rynku ekologicznego, tych branżowych jak również klientów indywidualnych.
 Zakres branżowy wystawy obejmuje żywność ekologiczną, naturalną, wysokiej jakości, oferty gospodarstw ekologicznych, kosmetyki ekologiczne, parafarmaceutyki, suplementy, ekologiczne środki czystości oraz eco produkty dla dzieci.

EcoTime z patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi
- Cieszy mnie fakt, organizacji kolejnej edycji przedsięwzięcia, które przyczynia się do podnoszenia świadomości ekologicznej społeczeństwa, zwiększenia zainteresowania konsumentów eko-żywnością i wyrobami  przyjaznymi dla środowiska wytwarzanymi przez polskich rolników i przedsiębiorców. Targi ECOTIME z pewnością spotkają się z dużym zainteresowaniem zwiedzających – napisał w oficjalnym piśmie do Targów Kielce,  Krzysztof Jurgiel Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

...

Gala Pereł Polskiej Gospodarki 2016 r.

W dniu 28 października w Sali Balowej Zamku Królewskiego w Warszawie odbyła się Gala Pereł Polskiej Gospodarki, na której wręczono wyróżnienia najsprawniejszym firmom na polskim rynku oraz wybitnym osobom i organizacjom za krzewienie polskich tradycji i dziedzictwa narodowego. Również Stowarzyszenie "Polska Ekologia" wręczyło wyróżnienia za wsparcie promocji ekologicznej żywności. Uczestnicy Gali po jej zakończeniu wzięli udział w uroczystym bankiecie przygotowanym przez nasze Stowarzyszenie.

Podczas Gali Perły Polskiej Gospodarki w dniu 28.października,2016 na Zamku Królewskim w Warszawie ,organizowanej przez Redakcję „Polish Market ”  prezes stowarzyszenia „Polska Ekologia”Paweł Krajmas - tak jak w poprzednich latach -nagrodził za zasługi dla promocji ekologii i żywności ekologicznej aktywnych partnerów Stowarzyszenia:  Andrzeja Arendarskiego – prezesa KIG (nagrodę odebrał z-ca sekretarza generalnego Jerzy Bujok); Irenę Baran – dyrektora Zespołu Szkół Gospodarczych im. Mikołaja Spytka Ligęzy w Rzeszowie (nagrodę odebrała Beata Łuka – na zdjęciu);     prof. dr. hab. Zbigniewa Dolatowskiego  – z Katedry Technologii Mięsa i Zarządzania Jakością Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie; Franciszka Siegienia – właściciela firmy Elena Sp. z o.o.;  Michała Tabisza – byłego dyrektora Dep.  Promocji i Współpracy Gospodarczej Urzędu Marszałkowskiego woj. Podkarpackiego, obecnie prezesa  Spółki Port Lotniczy Rzeszów – Jasionka; nieobecnego Zbigniewa Nowaka – przewodniczącego Krajowej Rady Rzeźników i Wędliniarzy RP.

 ...